飲食

【飲食】自製低糖椰汁年糕～So Easy～

2021-02-11
做年糕的關鍵是糯米粉需加其他材料及水的比例，以及蒸多少時間。部份網上教學，摻加的粉計算精確到克，其實並非必須之舉。 糯米粉中摻粘米粉和澱粉，只是為了糯米年糕成品不要過於軟糯，方便...
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羅宋湯申遺：俄、烏爭拗從領土到地緣政治再到文化身份認同
文化生活

羅宋湯申遺：俄、烏爭拗從領土到地緣政治再到文化身份認同

2020-12-11
【香港輕新聞】Borscht（俄語及烏克蘭語都寫成 борщ），如果意譯成中文，叫做紅菜湯，但兩岸四地都習慣稱之為「羅宋湯」。近月，「羅宋湯」到底是原自哪裡的問題，在俄羅斯與烏...
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【飲食】怪客搜奇：講茶（三）泡茶和煮茶
飲食

【飲食】怪客搜奇：講茶（三）泡茶和煮茶

2019-09-21
上兩篇講，古人飲茶精緻得很，雅得作為玩賞的樂事。《飲水詞》納蘭性德一首《浣溪沙》，其詞中寫「賭書消得潑茶香」，典出李清照和趙明誠，夫妻之間背誦不了書冊者呷茶一次，樂書喜茶恩愛非常。...
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【飲食】怪客搜奇：無毒河豚大口吞
飲食

【飲食】怪客搜奇：無毒河豚大口吞

2019-06-08
三年前在其他媒體寫過河豚。當年在沖繩那霸的第一牧志公設市場吃了河豚湯，店家將河豚先炸後滾湯，湯中還有一副魚卵巢。我問店家卵巢不是帶毒嗎？店家拍心口說「大丈夫」，魚是養殖的，無毒。果...
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【飲食】怪客搜奇：講茶（二）普洱混茶最可親
飲食

【飲食】怪客搜奇：講茶（二）普洱混茶最可親

2019-06-01
續講混茶之前，先講中國茶的品類。凡中國茶都按製茶時的發酵度，分為綠、紅、青、白、黃、黑茶六大門，其下再按地域與樹種為茶葉命名，舉曰烏龍（界乎青紅之間）、龍井（綠）等等。往下...
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【飲食】怪客搜奇：講茶（一）梁實秋的「玉貴」茶方
飲食

【飲食】怪客搜奇：講茶（一）梁實秋的「玉貴」茶方

2019-05-10
茶，國人開門七件事，可繁可簡不可離之。喜茶者，金貴的器皿、精選的葉尖、優質的山泉、標準的程序；善飲者，一壺隔漏，一飲吞江。茶，本來可親，能飲能品，最能體現中國文化中的並蓄兼...
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